Азиаго

Mila Ulchenko
Nov 23
Почему нужно ехать в самый маленький и яркий город Италии?

В 120 км от Вероны, в провинции города Виченца, среди живописных холмов расположился небольшой город Азиаго. Его история богата на разные события: важные образования в политической власти, особые экономические отношения с Венецианской республикой, войны, разрушения и восстановления! Имя Азиаго известно многим любителям сыра. Мало кто знает, но именно здесь располагается загородный дом знаменитого итальянского певца Адриано Челентано.

Все, кто приезжает в Азиаго, отмечают атмосферу умиротворения и спокойствия. По камерным улочкам можно гулять, заглядывая время от времени в местные магазины, где вы найдёте сыр Asiago, а также продукцию знаменитой в этом городе семьи Rigoni. Туда стоит зайти в первую очередь!

История компании Rigoni di Asiago началась в 1923 году когда бабушка Елиза, любительница пчеловодства, решила превратить своё хобби в настоящую работу. Начало бизнесу были положено далеко от Азиаго, в пригороде города Навара, что в Пьемонте. Это было связано с тем, что во время Первой мировой войны, а именно 15 января 1916 года жителей Азиаго из-за бомбардировок стали переселять в другие регионы Италии.

Когда войны подошли к концу, семья вернулась на свою историческую родину, где продолжила развивать бизнес. В 1979 году они расширяют линейку своих продуктов и начинают производство мёда monofloreali. Это означает, что мёд был собран с одного вида растений. Это было большое открытие в те времена.

Примерно в это же время появляется первый конфитюр, а уже в 1996 году конфитюр Fiordifrutta, который производят из свежих ягод и фруктов, с добавлением яблочного сока и пиктина. Все это варят на очень низком огне, чтобы сохранить вкус фруктов. Это была одна из передовых технологий в те времена.

Ещё одним детищем компании становится известная многим с детства ореховая паста или Nocciolata. Сегодня продукты компании можно найти не только в магазинах Азиаго, но и на полках супермаркетов в Италии и во многих странах мира.

На главной площади города располагается красивое здание Palazzo Municipale или Palazzo Podestarile, в котором сейчас находится мэрия.

Палаццо был открыт 21 сентября 1929 года в присутствии принца Пьемонта. Здание, которое стояло до него на этом месте, было полностью разрушено во время Первой мировой войны. Архитектором был венецианец Vittorio Invernizzi. Здание было построено из белого и красного мрамора, которые добывают в окрестностях Азиаго. На фасаде вы обязательно заметите герб каждой из 7 коммун, которые входили в Федерацию.

В самом здании можно увидеть красивое украшение залов: люстры из муранского стекла, мозаику и статуи. В зале Советов или Sala Consiliare или Sala dei Quadri, представлены 12 барельефов из дерева работы местного художника Giovanni Fort Tanasio, которые представляют 12 месяцев и рассказывают о том, что именно производят в каждом из них в регионе Altopiano.

Напротив здания муниципалитета расположен собор, который носит имя святого покровителя города. Здание, которое мы видим сегодня было построено в период с 1918 по 1926 год. На его месте раньше была друга церковь, которая на протяжении веков претерпела большое количество разрушений и восстановлений и в итоге была стёрта с лица земли в 1916 году.

Церковь была построена из местного красного мрамора в стиле неоклассицизма. Фасад и ступени церкви были спроектированы архитектором Vincenzo Bonato. Статуя Святого Маттео, которая расположена на фасаде, была выполнена Pallante Pesavento. Сбоку от церкви расположена колокольная башня, которая была построена из камня. В ней расположены 6 колоколов из бронзы.

17 июля 1938 года на холме рядом с городом было открыто Военное святилище, которое представляет собой большую четырехгранную арку. Это место стало своеобразным символом Азиаго. Именно здесь покоятся останки итальянские и австро-венгерских солдат, которые погибли здесь во время Первой мировой войны. По некоторым данным, число погребённых здесь составляет около 80 000. Здесь был организован небольшой музей, где через документы и фотографии можно проследить события мировой войны в этом регионе.

Первые упоминания о производстве сыра в округе города Азиаго относятся к 1000 году. Изначально Asiago делали из овечьего молока. Овец разводили для получения шерсти, из которой местные ремесленники, а уже потом небольшие предприятия, делали ткани. В начале XV века с падением спроса на шерсть, поголовье овец начинает уменьшаться и местные сыровары стали постепенно переходить на использование коровьего молока. Этот процесс закончился к началу XIX века.

Вплоть до начала XX века здесь производили только твёрдый сыр Asiago. С развитием технологий и инноваций появился новый сорт Asiago — молодой сыр, который созревает в течение 20–40 дней. И именно он получил особую популярность в Италии и в мире. Его отличает молочно-сливочный вкус.

Отдельно стоит сказать о сыроварне Caseificio Pennar, которая является одной из старейших на этой территории. Она завоевало своё имя и признание в мире. История сыроварни начинается в 1927 году, когда несколько мелких местных производителей решили объединить свои силы. Ставка была сделана не на объёмы производства, а на качество.

Уже в 1930 году Caseificio Pennar завоевало золотую медаль на международной выставке в Париже. С тех пор в их копилке очень много наград за разные виды сыров: l’Asiago Pressato, l’Asiago d’Allievo, Vezzena (разновидность сыра Asiago, которую производят только в летнее время), Grana Padano.

До сих пор сыр здесь производят по старинным рецептам, которые передаются из поколения в поколение. Для производства используют только свежее молоко, которое дают коровы, пасущиеся на местных лугах. Особое уважение заслуживает тот факт, что здесь сыр варят без добавления консервантов. Говорят, что Азиаго содержит в себе витаминов и полезных кислот на 10% больше, чем подобные ему сорта сыров.

More Adventures

Comments