Ощущение Тосканы

Марина Миронова
Sep 9
Увидеть Тоскану за неделю невозможно. Но можно попытаться ее почувствовать. Вперед, по самым вкусным местам!

Высокий туристический сезон начинается в Тоскане в мае и длится до конца сентября. Если хочется летней жары — бронируйте гостиницу или апартаменты на ферме за несколько месяцев. Хорошие варианты «уходят» еще зимой. Я рекомендую выбирать бархатное межсезонье: апрель—май или конец сентября — октябрь. Комфортная погода, цены ниже, туристов меньше.

И машина. Без нее никуда. Берите напрокат, иначе это будет не отдых, а пытка! 

Для первого знакомства удобнее поселиться в самом центре картинных тосканских красот — в долине Валь д’Орчиа. И выбрать не городской отель, а настоящий «агритуризмо», фермерский дом среди полей и видов.

Монтепульчано

Начнем изучать тосканский гастрономический алфавит с визита в Монтепульчано. В городе сто деликатесных лавок, их изучение лучше посещения любого рынка. В каждой витрине вся кулинарная таблица Тосканы, от колбас и сыров до каштанов и трюфелей. Практически все можно попробовать бесплатно.

На радостях не пропустите фантастические подвалы винодельни Cantina del Redi. И закажите бокал вина Briareo. Чтобы после огромного количества бесплатных дегустаций в лаках у вас не сложилось «туристическое» впечатление о том, что символьное вино региона, Nobile di Montepulciano, — это «так себе».

Если хватит сил на обед — выбирайтесь в ресторан Le Logge del Vignola. А если сил нет, то стоит зайти в гости в мастерскую-музей Чезаре Мацетт.

Чезаре — «медный волшебник». Он создает уникальные вещи из меди: горшки, котелки, сковороды и поварешки удивительной красоты, качества и звона. Утварь Mazzetti покупают лучшие шефы со всего мира. И вы купите себе что-то.

Сиена

Родина Ренессанса и одна из соперниц Флоренции — Сиена в Средние века была важным торговым центром на пути доставки пряностей и специей из Индии в Европу. Отсюда богатая кулинарная традиция Сиены и ее любовь к «специальным» десертам, вроде panforte, ароматнейшего «пряника» с цукатами, орехами и специями. А еще не проходите мимо ricciarelli — марципанового печенья.

Не пропустите Enoteca Italiana. Это хорошая возможность отправиться в путешествие по видам италянских вин, не только из Тосканы. Шутка ли, в энотеке есть музей вина — 1500 наименований, а еще карты и другие учебные материалы. 

Но если к вину не лежит душа, то стоит полюбоваться сводчатыми потолками крепости, построенной Козимо Медичи в XVI в. Обед должен соответствовать планке большого города — как насчет ресторана Джанни Брунелли Le Logge, где подают блюда высокой тосканской кухни.

Сырные окрестности

Ранним утром позавтракайте на настоящей сыродельне Fattoria Buca Nuova. Понаблюдайте за процессом производства. Узнайте вкус молодого и выдержанного пекорино, «главного» сыра Тосканы. Не спешите с покупками! Впереди еще посещение Пьенцы, сырной столицы региона. Не закупайте много сыра!

Cacciamici

Довольно ресторанов! Приготовьте обед под руководством настоящей итальянской мамы (а как же, кто еще готовит всю домашнюю кухню в Италии?). Забронируйте на ферме Cacciamici место на кулинарном мастер-классе по изготовлению традиционной пасты пичи. Не только узнаете, что это, но и как следует повеселитесь!

После обеда совершите моцион, прогуляйтесь до заводческого хозяйства San Piero in Campo, где семья Раппуоли, о которой я уже упоминала, выращивает уникальных тосканских быков-аристократов. Кьянина —древнейшая из существующих на планете пород. Из нежного мяса этих белых гигантов делают такие большие стейки, что одного достаточно для двух мужчин или трех девушек. Заказывайте в ресторане блюдо под названием bistecca alla fiorentina. Пометка di chianina значит «из мяса быков кьянина».

Крете Сенези

Посмотрите Крете Сенези, тосканский регион, где мало туристов и много отличных вин по нетуристическим ценам.

Сначала пища духовная — монастырь Монте Оливето Маджоре. Посмотреть. как обедает братия, вам вряд ли удастся. Но заглянуть в монастырскую трапезную XVII в. стоит. В качестве художественного дополнения к обедам служители выбрали современное искусство, картину «Тайная вечеря» художника XX в. Лино Динетто.

Нагуляв аппетит (есть тут можно бесконечно), направляйтесь на винодельню по соседству с монастырем. 

Дучо Пометти, чья семейная история тесно связана с историей Тосканы и ее действующими лицами, от банкиров и еретиков Возрождения до карбонариев XIX в. Следуя фамильным традициям, Дучо делает вина с таким же ярким характером, каким обладали все его именитые родственники. Я не вспомню лучшего предложения, когда речь идет о винах стоимостью до €15 за бутылку. Рекомендую купить домой. В магазинах вы их не увидите. 

Кстати, обед у Дучо пропускать нельзя! Его дочь Карлотта — известный тосканский шеф. У нее получается соединять традиции домашней кухни и профессиональный ресторанный подход.

Пьенца

Путеводители называют Пьенцу идеальным городом, делая акцент на первой в истории раннего Возрождения плановой городской застройке. Но для вас этот город должен стать «сырной» столицей Тосканы. Именно тут находится место производства сыра пекорино из овечьего молока.

Со знанием дела (не зря ведь мы уже бывали на сыроварне?) пройдитесь по сырным лавкам. Зайдите к Гино Поджиалини, владельцу «лучшего в Италии винного магазина» . В этом месте всегда найдешь интересные тосканские вина по умеренной цене. Гино сам разыскивает небольшие амбициозные винные хозяйства, известные лишь узкому кругу ценителей и специалистов.

Монтикьело

Из Пьенцы отправляйтесь в тишайшую деревню Монтикьело, где пообедайте в ресторане La Porta. Тамошние виды и кухня одинаково хороши. Если повезет — застанете сезон в местном любительском театре Teatro Povero. Актеры — фермеры. Пьесы — народные сказки на современный лад. Обидно быть в Монтикьело и не заглянуть к радушному Марко Капитони, романтичному виноделу-поэту. Марко — перфекционист и тосканец до мозга костей. И вина у него такие же. Тосканские, словом!

Кортона

Проведите последний день так, как захочется. Посмотрите Кортону. Прекрасную, хотя и полную американских туристов, которых стало невозможно много после выхода фильма «Под солнцем Тосканы». Лента рассказывает романтическую историю: девушка с разбитым сердцем из Сан-Франциско обретает новую жизнь и любовь в тосканской глубинке. Ну да, а почему бы и нет?

Впрочем, благодаря ажиотажному спросу в маленькой Кортоне появилось множество хороших ресторанов. Советую пообедать в элегантном, но не пафосном заведении Bottega Baracchi. Или же идите на рынок. Накупите на рынке сладчайших помидоров, свежего сыра, хлеба, вина и устройте пикник или обед в «агритуризмо».

А вечером предайтесь роскоши. По узкому серпантину доберитесь до винодельни Il Pallazzone. Это бутиковый проект одного американского миллионера. Не корысти ради, а для души. Здешние вина — самые титулованные в регионе Brunello di Montalcino — и оливковое масло — лучшее, что я попробовала в Тоскане! Это притом, что тосканская планка очень и очень высока.

А еще тут можно за символическую плату стать опекуном оливкового дерева! Отличное завершение этого прекрасного путешествия!

More Adventures

Comments